Zeytinyağlı Yaprak Sarma Anne Lezzeti midir?

4
418

annenin sarmasıZeytinyağlı yaprak sarma  anne yemeğidir bizim aile için….Ne yapmayı bildim ne öğrenmek üzere emek harcadım. Bu aktiviteye katkım eskiden yaprak ayırmaktı şimdi ise sadece yemek ile sınırlı. Başka bir kültürdür yaprak sarması. Önce iyi yaprağı bulmalısın. Annem bilir iyi yaprağı ben almaya kalkınca en kartalozşarını bulurum. Seramoni söyle başlar…Gölgelenmeye gidilen bir çardakta annemin gözleri parlayıverir. İstediği gibi yaprakların altında oturuyordur ve eline bir poşet alıp çıkar sandalyeye. Bir saat sonra gölgelik artık çırıl çıplak kalmıştır. Poşetler dolar. Bir kısmı taze yapılırken bazıları da alınan kaya tuzları ile salamura yapılır. (Arkadaş ben de çalışıyorum annem de ama….) Tencerede yapraklar yumuşatılır süzgeçle kenarda soğutulur. Sonra yere kocaman bir sofra bezi. Oturulur yerde sarılır o zeytinyağlı dolmalar. Kalem gibi…İşin sırrı pişirirken üzerine koyulan ince limon dilimlerindedir ve tencerenin üzeri lezzet içeride kalsın diye yapraklarla örtülür.

Öğrenmeli annelerden zeytinyağlı dolma kültürünü yoksa kızlarımız nasıl dolma yaparlar?

4 YORUMLAR

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here